EmergentePizza 2027: i 5 finalisti del CentroSud

EmergentePizza 2027 ha scelto i cinque pizzaioli finalisti del CentroSud. A Ostia due giorni di sfide tra Margherita, impasti e creatività.

EmergenteTribe a Ostia: chef e talenti il 6 ottobre

Il 5 e 6 ottobre Ostia ospita la Selezione CentroSud del Premio Emergente 2027, chiusa da EmergenteTribe tra degustazioni, talk e giovani talenti.

Pizza Maxima 2026: Pepe in Grani è la miglior pizzeria

A Roma Pizza Maxima 2026 premia Pepe in Grani come miglior pizzeria d’Italia. Riconoscimenti anche a Pier Daniele Seu, Roberta Esposito e Francesco Capece.

Pizza Convention 2026: due giorni a Roma

Il 6 e 7 luglio Pizza Convention torna alle Officine Farneto con talk, cooking show, concorsi e grandi protagonisti dell’arte bianca.

Pizza Maxima 2026: le 150 pizzerie nominate per l’Oscar della pizza

Pizza Maxima 2026 torna a Roma il 22 giugno: ecco le 150 nomination, il programma, i premi e tutte le pizzerie candidate regione per regione.

Tuttopizza 2026, a Napoli una nuova edizione record

Tuttopizza 2026 torna alla Mostra d’Oltremare di Napoli con nuove aree, respiro internazionale e un format sempre più orientato al business.

Un punto di riferimento per il mondo pizza: storie, protagonisti, ingredienti, territori, abbinamenti, eventi e tendenze.

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News ed Eventi

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Pizza Maxima 2026: a Roma gli Oscar della pizza

Pizza Maxima 2026 torna a Roma il 28 settembre con premi, Pizza Conference e degustazioni firmate da dieci pizzaioli da tutta Italia.

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Il 6 e 7 luglio Pizza Convention torna alle Officine Farneto con talk, cooking show, concorsi e grandi protagonisti dell’arte bianca.

Il Forno di Rossopomodoro debutta a Venezia

Rossopomodoro lancia il nuovo format QSR Il Forno, con aperture a Venezia, Bellinzago Novarese, Parigi Beauvais, Ravenna e Fiumicino.

Big Soup x L’Elementare: capsule romana

Il 6 giugno a Parco Appio debutta la capsule Big Soup x L’Elementare, tra pizza romana, sneaker culture e musica.

Slice x Tagomago: pizza romana sul Lungotevere

La pizza romana contemporanea di Slice arriva da Tagomago, a Roma, con un menù serale firmato da David Boncompagni.

Festa a Vico 2026 guarda al futuro della cucina

Festa a Vico 2026 amplia i suoi confini tra Vico Equense e Sorrento, mettendo al centro cucina italiana, filiera e solidarietà.

La pizza di Kosmo arriva in menu a Livigno

Kosmo Taste The Mountain porta la pizza nel menu di Livigno, con impasti a lunga maturazione e ingredienti d’alta quota.

Locali

Pizzeria Flegrea Torino: napoletana gluten free

Pizzeria Flegrea a Torino propone pizza napoletana ad alta digeribilità, forno dedicato al senza glutine e birre artigianali Soralamà.

I Borboni Pizzeria a Pontecagnano

I Borboni Pizzeria racconta la visione contemporanea di Valerio Iessi e Daniele Ferrara: impasti a lunga maturazione, ricerca costante, pizze proteiche, veg e vini campani.

Ostu Poirino: pizza gourmet e vini

Ostu a Poirino porta avanti la tradizione della famiglia Furini con una proposta di pizza gourmet, lievitati, percorsi di degustazione e abbinamenti con vini e birre.

Denis Pizza di Montagna a Milano

Denis Pizza di Montagna consolida la sua presenza a Milano con quattro sedi e una proposta dedicata alla pizza croccante, legata alla montagna, alla stagionalità e alla ricerca sulle materie prime.

Protagonisti e tendenze

Gli Chef e la pizza

Marzia Buzzanca, storia di una pizzaiola

La storia di Marzia Buzzanca, sommelier, pizzaiola e cuoca: dal terremoto dell’Aquila alla pizza gourmet, tra rinascita, accoglienza e ricerca.

Gli Chef e la pizza

AMOR in Farm: la pizza al vapore di Alajmo

AMOR in Farm porta la visione gastronomica del Gruppo Alajmo nel Campus di H-FARM, tra design firmato Philippe Starck, cucina accessibile e pizza al vapore.

Pizzaioli

Valentina Salas Martínez: la pizza napoletana da Santiago del Cile

Da Raffaella Cucina, a Santiago del Cile, Valentina Salas Martínez racconta la sua idea di pizza napoletana, tra tecnica, rispetto per la materia prima e cultura italiana.

Pizzaioli

Simone Padoan e I Tigli: l’avanguardia della pizza gourmet

La storia di Simone Padoan e de I Tigli, la pizzeria di San Bonifacio che ha contribuito a ridefinire la pizza gourmet contemporanea in Italia.

Tendenze

Francesco Arena e la focaccia messinese

La focaccia messinese raccontata attraverso tecnica, tradizione e contemporaneità: l’interpretazione di Francesco Arena, mastro fornaio a Messina.

Tendenze

New York Style Pizza: la slice arriva in Italia

La New York Style Pizza, simbolo gastronomico della Grande Mela, arriva anche in Italia: dalla storia della celebre slice al ruolo di Petra 5020, fino al caso L’Industrie Pizzeria.

Ricette

Calzoncino Ciro di Franco Pepe

La ricetta del Calzoncino Ciro di Franco Pepe, Pepe in Grani, con impasto a lunga maturazione, crema di formaggio stagionato, pesto di rucola e olive nere in polvere.

Pizza in pala La Cicolana di Trattoria Da Edoardo

La ricetta della Pizza in pala La Cicolana, con impasto a base di farina 00 e farina tipo 1, crema di lenticchie di Rascino, zucca mantovana, erborinato alle castagne e coppa di testa.

Variazioni sul pomodoro di Alessandro Ruver

La ricetta di Variazioni sul pomodoro di Alessandro Ruver, con impasto a base di farina tipo 1, passata di pomodoro, pomodori misti, olio extravergine d’oliva, origano e basilico.

Pacchianella di Ciro Oliva: la pizza cotta nel ruoto

La ricetta della Pacchianella di Ciro Oliva, una pizza cotta nel ruoto, più rustica e croccante, con pomodoro San Marzano, pomodorini del Piennolo, olive di Gaeta, capperi, alici di Cetara, origano e basilico.

Teglia pomodori e pancetta di Inverso Progetto Pizza

La ricetta della teglia pomodori e pancetta di Inverso Progetto Pizza, con fior di latte, pomodori Pachino, pancetta arrotolata stagionata, olio Evo e prezzemolo.

Orto-Dossa: la ricetta di Santa Pizza

La ricetta di Orto-Dossa firmata Santa Pizza, con impasto a base di farina 00 e farina integrale tipo 1, pomodoro San Marzano, stracciatella di Andria e ortaggi.

Pizza con zucchine, ricotta e speck e pizza prosciutto e fichi

Due ricette firmate Francesco Arnesano di Lievito Pizza Pane: una pizza con zucchine romanesche, ricotta, speck e menta, e una pizza prosciutto e fichi.

Pizza Nerano 2.0 di Raffaele Pizzoferro

Una pizza ispirata alla Nerano, con crema di zucchine, fiordilatte, Provolone del Monaco Dop, menta fresca e aceto balsamico Asperum Midolini.

Illusione di Margherita: la pizza in teglia con kiwi pontino

Una teglia originale che reinterpreta la Margherita usando kiwi stufati e kiwi confit, stracciatella, basilico e olio Evo.

Pizza in teglia con rucola, pancetta e stracciatella

Una pizza in teglia croccante fuori e soffice dentro, preparata con biga ben maturata e completata con rucola fresca, pancetta affumicata, stracciatella e pesto di arachidi.